食と向き合う豊かな夜を形にする一席
INTRODUCTION
その日出会った食材に職人が手を加え、握りや一品料理としてお出しするおまかせを神楽坂で提供しております。産地とのつながりを活かした仕入れを大切にするとともに、米やわさびなどネタを支える食材にもこだわり、季節ごとに内容を組み替えながら一皿ずつ仕上げます。鮨を召し上がるだけではなく、料理が生まれる様子や器との取り合わせ、職人との会話まで一つの席を構成する要素とし、心豊かな夜を演出してまいります。誕生日や記念日、接待やご褒美など多岐にわたるシーンに寄り添い、充実した時間になるように心を尽くします。
より身近に知っていただけるように発信
BLOG
日々の出来事や季節ごとの話題をお伝えしながら、料理に使用する食材や店づくりへの取り組みなど、
店舗についてより深く知っていただける情報を随時掲載してまいります。
CONCEPT
食材と技を一皿へ昇華する店づくり
仕入れた食材それぞれの個性を職人の技術によって引き出し、料理の仕上がりはもちろん、器や空間との調和にも目を向けながら、当店ならではの店づくりに励んでおります。
COURSE
食べ進めるほどに変化するおまかせ
握りと一品料理を織り交ぜたコースをディナーで用意し、食材によって異なる旨みや香り、食感が現れるよう構成することで、最後まで変化に富んだお食事をご提供いたします。
GREETING
経験を重ねても変わらない料理への姿勢
長年の修業と海外での経験を重ねた店主が料理と真摯に向き合い、海外の方も含めて訪れる一人ひとりのお客様へ、その日に選んだ食材を丁寧な仕事で仕立てております。
GALLERY
雰囲気が伝わるように様々な写真を掲載
料理や店内を収めた写真を掲載しており、盛り付けや器との取り合わせにも趣向を凝らした料理の佇まいやカウンターの雰囲気など、ご来店前にイメージを掴んでいただけます。
FAQ
よくある質問を回答と一緒におまとめ
ご利用にあたってよく寄せられる疑問をまとめており、肩肘張らずに召し上がっていただけるよう、お客様とのコミュニケーションを大切にした接客に努めております。
食の世界をより深く知るための読み物
COLUMN
飲食業界の動向や食文化、食材に関するニュースなどを幅広く取り上げ、日々のお食事にもつながる知識や専門店ならではの視点に触れていただけるコラムをお届けいたします。
料理とともに流れる穏やかな時間
FEATURE
慌ただしい日常を離れ、神楽坂でその日に用意した食材で作る鮨をディナーのコースとして順番にお出ししてまいります。
食事のペースにも気を配り、目の前の方との会話を大切にしながら過ごせる席を整えております。
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REVIEWS